百合根

食用に栽培されたもの。

多くは北海道で生産され、出荷のピークは12月ごろ。

長期保存が利くため、通年楽しめる。

今回の百合根は生産量日本一の真狩村の百合根。

百合根の栄養
カリウム含量が高く、鉄・カルシウムなども豊富。加熱によるビタミンＣの損失が少ないのが特徴。

天ぷらやグラタン、コロッケなどいろいろな料理に活用できる。